Issu de vignes de Corvinone, Rondinella et Oseleta âgées de plus de 60 ans, le Valpolicella Superiore DOC di Falezze : l’exposition SO – NE et les sols calcaires, caillouteux et bien drainés, donnent en bouche et au nez des perceptions bien distinctes de baies sauvages, de fraises et de myrtilles, de cerises noires et griottes mûres.

Entre septembre et octobre, les raisins sont récoltés et brièvement passerillés naturellement; après la fermentation, la maturation se fait en tonneaux de chêne français.